Rijsttaartje, delicioso pastel de arroz belga

El Rijsttaartje es una deliciosa tarta de arroz muy típica en Bélgica. Realmente suave y jugoso hará las delicias de los más golosos.

Podemos encontrarlo en cualquier pastelería, incluso los restaurantes suelen servirlo como postre, y aunque es normal encontrarlo en tartaletas pequeñas, en las casas y en algunos hornos o pastelerías podemos encontrarlo en un tamaño más grande.

Este pastel es típico de las regiones del Rin y del Mosa y lo cierto es que a lo largo de toda la geografía podemos encontrar algunas variantes, como suele pasar con las recetas más tradicionales.

Ingredientes

Para el relleno

• 800 ml de leche
• 200 ml de nata
• 140 gramos de arroz bomba
• 180 gramos de azúcar fino
• 1 ramita de canela
• 1 vaina de vainilla
• 1 huevo

Para la masa

• 225 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 120 gr. de mantequilla
• 1 huevo

Para la decoración

• 1 yema de huevo

Paso a paso

Lo primero que debemos hacer es realizar el relleno para posteriormente reservarlo mientras cocinamos la masa.

Pondremos una olla con la leche, la canela, la vaina de vainilla entera y calentamos bien todo a fuego medio hasta que hierva.

Cuando veamos que la mezcla está hirviendo será el momento de añadir el arroz y dejarlo cocer durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio. Intentad removerlo para que no se pegue.

Tras esto reservaremos el arroz dejándolo enfriar a temperatura ambiente y lo meteremos en la nevera durante por lo menos 24 horas.

Para hacer la masa debemos mezclar la harina con el azúcar glas. Formamos un montón con la mezcla y en el centro añadimos la mantequilla cortada en cuadrados y la sal.

Mezclamos ágilmente la masa y posteriormente le añadimos el huevo para seguir mezclando bien la masa hasta que ligue.

El trabajo de amasado debemos hacerlo bien hasta que finalmente veamos que nos queda una masa firme y homogénea. Tras esto, tan sólo haremos una bola y la envolveremos en film para meterla en la nevera durante una hora.

Una vez tengamos las dos partes de la tartaleta de arroz, masa y relleno, procedemos a montarlas. Para ello, extenderemos la masa con un grosor de 2 mm. La colocamos en los moldes engrasados y cortamos los bordes.

Sacamos el arroz del frigo y le quitamos la vaina de vainilla y la canela. A continuación añadimos huevo batido y lo mezclamos todo bien.

Añadimos esta mezcla a los moldes y pintamos la superficie con un poco de yema de huevo.

Introducimos los moldes en el horno, previamente precalentado a 230 grados, y los dejamos allí durante 25 o 30 minutos.

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Foto vía: wikipedia

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