Gastronomía en Bélgica

Seguramente si pensamos en la gastronomía belga, lo primero que se le vendrá a cualquiera a su cabeza serán las cervezas y el chocolate. Es normal, porque lo hay y en abundancia, y como amante de la cerveza que soy en general, y de las cervezas belgas en particular, os diré que Bélgica es un paraíso en ese aspecto. En cuanto al chocolate, pues exquisito. Los escaparates que pueden verse por las calles de casi cualquier ciudad belga son asombrosos, muchos de ellos, auténticas obras de arte en cuanto a sabor y formas.

Consejos para comer en Bélgica

Sin embargo, la comida en Bélgica es algo más que chocolate y cerveza. Allí es muy clásico el pescado y marisco y las patatas fritas. Quizás el plato que más vi, tanto en las cartas de los restaurantes y bares, como en las mesas de los turistas que allí comen, fueron los mejillones (moules). Unas ollas llena de mejillones que te ponen por delante junto con un acompañamiento de patatas fritas (frites). Y es que las patatas fritas las encontrarás por todos lados, tanto en restaurantes como en puestos ambulantes donde podréis comprar cucuruchos de patatas con diferentes salsas.

Si lo que queréis es una comida rápida, estos tenderetes además os ofrecen arenques, jamón y queso, y salchichas. Precisamente, los arenques, junto con las sardinas y las anguilas suelen formar parte de la habitual gastronomía belga. El pescado seco allí se conoce como scholle.

Un buen menú completo en Bélgica suele estar formado por una sopa (soupe); una entrada (entrée) a base de pescado o marisco; un plato fuerte (plat de résistance) que suele ser de carne con patatas y verduras, y un postre (dessert).

Platos típicos de Bélgica

Pero ¿qué comer en Bélgica? ¿cuáles son sus guisos más típicos? aquí tenéis una relación de platos que podréis encontraros por los restaurantes y bares belgas:

• Primeros platos
  • Marmite ménagère: caldo de ternera con verduras y trozos de carne
  • Potage brabançon: guiso de cebollas y col con leche y yema de huevo
  • Soupe malinoise: sopa con lechuga, coliflor y patatas
• Entradas
  • Fondue bruxelois: marmita de queso derretido y caliente
  • Croquettes aux crevetes: croquetas de gambas (suelen comerse en Ostende).
  • Tarte à fromage: pastel de queso
  • Fricassée liègeoise: huevos con jamón o tocino, al horno.
  • Moules complet bruxelois: mejillones en salsa
• Platos principales
  • Carbonade flamande: estofado de carne con verduras y cerveza
  • Waterzoi: pollo cocido con verduras y puré de patatas
  • Choesels: tripas cocidas de buey con cebolla y cerveza (típico en Bruselas)
  • Boudin blanc et noir: embutidos variados (típico en Bruselas y Lieja)
  • Anguiles au vert: anguilas en salsa verde con vino blanco
  • Civet aux pruneaux: salmorejo de conejo con cebollas y moras
  • Lièvre á la bruxelloise: conejo macerado en chocolate
  • Jabalí de las Árdenas
• Postres
  • Cramique: pan dulce con leche y huevo
  • Gaufres: masa fría con nata montada y vainilla
  • Crepes o Pannekoeken: masa frita
  • Dulces de arroz (típico en Lieja)
  • Gosette: pastel relleno de miel
  • Ciruelas al sirope: típico en Limburg.

¿Qué beber en Bélgica?

Cerveza. Así, con todas las letras. Bélgica es el paraíso de las cerveza con varios cientos de marcas distintas. Las más reconocidas internacionalmente son las cervezas de abadía, pero especialmente, yo os recomendaría las cervezas trapenses, de las que sólo hay siete marcas en el mundo, y seis de ellas son belgas. Os recomendaría que probarais la Chimay Azul entre éstas últimas, pero si buscáis una cerveza más ligera y refrescante, podéis probar una de las más conocidas en el país, la Duvel. Cada ciudad suele tener la suya propia, y alguna que es típica en todos sus bares y restaurantes, como la Aerts en Bruselas o la Blanche de Brugges en Brujas.

En cuanto a los vinos, éstos suelen ser importados de Francia, puesto que la producción en Bélgica es bastante baja y poco conocida.

Para saber más…

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