Ayer mismo estuve tomándome una Gulden Draak, una de mis cervezas belgas favoritas, en concreto la variedad Imperial Stout, de alta gradución, con mucho sabor y muy robusta.
Sin embargo, Guldeen Draak tiene una amplia variedad que os deleitará, aunque sin duda la más conocida sea la que de su icónica botella blanca con un dragón dorado.
Hablar de las cervezas Gulden Draak es sumergirse en una experiencia sensorial única, donde cada variedad representa una interpretación diferente de la maestría cervecera flamenca.
El origen del nombre Gulden Draak: leyenda y símbolo de poder
El nombre Gulden Draak significa “Dragón Dorado” en neerlandés y hace referencia directa a la famosa estatua dorada que corona la torre del campanario de Gante (Bélgica).
Según la leyenda, este dragón adornaba originalmente la proa de un barco vikingo, luego pasó a Constantinopla como estandarte imperial y, tras varias aventuras, fue llevado a Gante, donde se convirtió en símbolo de orgullo, libertad y poder. Esta cerveza adopta ese emblema para reflejar su fuerza legendaria.
Historia de la cervecera: Brouwerij Van Steenberge
Gulden Draak es elaborada por Brouwerij Van Steenberge, histórica cervecera familiar fundada en 1784 en Ertvelde, Flandes Oriental (Bélgica).
La empresa, aún dirigida por la familia Van Steenberge, apuesta por la fermentación en botella, por reecetas cerveceras de carácter robusto y técnicas tradicionales que aportan mucho sabor a sus cervezas.
Gulden Draak es su joya más emblemática y una cerveza de renombre mundial, pero cuenta con otras cervezas bien conocidas como la Augustijn, la Piraat, la Bornem o la Gentse Tripel, entre otras.
Variedades y notas de cata de las Gulden Draak
1. Gulden Draak Classic (10.5 % ABV)
Es la más conocida, la de la botella blanca con el dragón dorado.
Su espuma es de color crema y un poco espesa, y, además, suele ocupar mucho espacio en la copa (que es donde debemos servir esta maravillosa cerveza).
El aroma de esta cerveza es bastante especial, ya que es una mezcla de malta de cebada, levadura, toque de café, chocolate, frutos secos y cerezas, una combinación perfecta.
Su sabor, debido a todo lo que contiene, es un poco dulce, aunque debido al volumen de alcohol que posee se aprecia menos el toque a caramelo y tofee que la dotan.
Justo al final de la copa es cuando notaremos el amargor de esta cerveza, y se prolonga durante algún tiempo.
En el año 1998 fue galardonada como la mejor cerveza del mundo por el Instituto Americano de Cata.
2. Gulden Draak 9000 Quadruple (10.7 % ABV)
Es de color ámbar dorado. Tiene aromas frutales (albaricoque, plátano) y malta. En boca es dulce, melosa, con sabores a miel, pan brioche y frutas maduras. Final seco y delicado. Muy cremosa como la anterior.
3. Gulden Draak Imperial Stout (12 % ABV)
Negra opaca. Es muy intensa tanto en olor como en sabor. Destacan aromas de cacao, café espresso, vainilla y madera. Al paladar muestra sabores a chocolate amargo, regaliz y tostados con un toque ahumado. Potente y elegante.
4. Gulden Draak Brewmaster Edition (10.5 % ABV)
Ha sido criada en barricas de whisky. Aromas a roble, vainilla y licor y con un sabor profundo donde se mezclan la malta dulce, frutas maduras y notas espirituosas. El final permanece en boca un buen tiempo.
5. Gulden Draak Calvados (10.5 % ABV — edición limitada)
Envejecida en barricas de Calvados. Aromas a manzana caramelizada y especias. En boca es afrutada, con recuerdos a tarta tatin y sutiles tonos de madera. Singular y aromática.
6. Gulden Draak Smoked (10,5 %) (edición limitada pero aún esporádicamente producida)
Es la versión ahumada de la Classic. Aromas a malta tostada, turba ligera, bacon y madera quemada. En boca combina dulzor maltoso con ahumado delicado.
Entre las variedades actualmente descatalogadas o ediciones antiguas destacan la Gulden Draak Raw, Solo, Vintage, Cuvée Prestige, Nitro, así como versiones especiales envejecidas en barricas de bourbon o ron.
También existen ediciones exclusivas lanzadas para mercados como Estados Unidos, Canadá y Japón, con ligeras variaciones específicas para estos países.
¿Con qué maridarlas?
- Con carnes rojas, caza y estofados: Classic e Imperial Stout
- Con quesos fuertes y curados: Classic, Brewmaster Edition
- Con platos de cerdo, pato o foie gras: 9000 Quadruple, Calvados
- Con postres de chocolate o frutos secos: Imperial Stout, Brewmaster Edition
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